Weet niet of het perse makkelijk is maar je kunt het deeg maken met witte broodmix. Viadoe is niet echt moeilijk om te maken alleen wel bewerkelijk. Ook kun je ipv "roosjes" een lange rol maken en die in het bakblik doen en knippen met een schaar. (tip gekregen op het waaldijkcollege tijdens een cursus fijne keuken A.)
Waarschijnlijk heb je het recept al maar bij deze toch nog een keer
Benodigheden:
1 pak boter
300 gr blom
100 gr suiker
25 gr suiker (voor het deeg)
25 gr sucade
1 1/2 eetlepel gist
1/2 glas melk (1,5 dl)
2 kleine eieren
125 gr rozijnen
125 gr krenten
vanille
kaneel
rum
extra melk
gestoofde ananas
Bereiding:
De gist met 25 gr suiker gestrooien en hierop de lauwe melk doen en enige tijd laten staan.
De eieren met 2 lepels suiker en vanille dik klutsen
Bij de massa 1/4 pak boter doen en flink roeren
De gist met de eimassa vermengen
Nu zoveel blom erdoor roeren dat de massa soepel en toch rolbaar is.
Ongeveer een half uur laten rijzen.
De krenten en rozijnen uit de rum halen en laten uitlekken, mengen met de sucade (ananas apart houden)
De rest van de boter uitgespreid op een bord even zacht roeren.
kaneelsuiker maken van 100 gr suiker en een theelepel kaneel
Het bakblik flink beboteren
Een stuk deeg uitrollen, beboteren, kaneelsuiker erop strooien, de vruchten (rozijnen/krenten/sucade/gestoofde ananas) en dan deeg omleggen (rollen)
Roosjes snijden en het bakblik hiermee vullen. Zo doorgaan tot het deeg het bakblik bedekt heeft.
Viadoe overgieten met melk en weer ong. 10 min laten rijzen
De viadoe bakken in een voorverwarmde oven (ong 180gr) maar tijdens het bakken weer besprekelen met melk en vanille
Als de viadoe klaar / gaar is - uit de oven - bestrijken met boter en afdekken met foil.
Na half uur besprenkelen met rum.
* krenten en rozijnen van tevoren op rum zetten.
Voor de versiering kunnen er ook kersjes en schaafjes amandelen gebruikt worden.
